藤椒酸菜鱼料调料包 正宗
藤椒酸菜鱼火锅
藤椒酸菜鱼火锅是一道以黑鱼为主料,搭配特制酸菜和藤椒熬制的汤底烹制而成的美食。以下是制作藤椒酸菜鱼火锅的详细步骤:
### 食材准备:
1. 黑鱼:2条,约500克,去鳞去内脏,洗净后切成薄片。
2. 酸菜:适量,根据个人口味选择酸菜种类,切成小块或丝状。
3. 藤椒:适量,剪成小段,备用。
4. 豆腐:适量,切成小块。
5. 豆芽:适量,洗净备用。
6. 大葱:适量,切段;姜:适量,切片;蒜:适量,拍扁。
7. 干辣椒:适量,剪成小段,备用。
8. 花椒:适量,备用。
9. 白芝麻:适量,备用。
10. 食用油:适量,用于炒制底料和火锅汤底。
11. 鸡精、盐:适量,用于调味。
### 烹饪步骤:
1. 准备汤底:
- 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入花椒和干辣椒段,小火炒香。
- 加入姜片、蒜瓣、大葱段,翻炒出香味。
- 倒入适量的清水或高汤,加入酸菜块,大火煮开后转小火煮10分钟,让酸菜的味道充分渗出。
- 根据个人口味加入盐和鸡精进行调味。
2. 准备蘸料(可选):
- 将蒜泥、白芝麻、香菜、葱花等混合在一起,加入适量的盐、酱油、醋等调味料拌匀即可。
3. 烹制鱼片:
- 将黑鱼片用料酒、盐、淀粉等腌制10分钟,使其更加入味。
- 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鱼片,中火快速煎至两面金黄后捞出备用。
4. 煮火锅:
- 将煮好的酸菜汤底倒入火锅中,加入豆腐块、豆芽等食材煮熟。
- 最后放入煎好的鱼片,继续煮2-3分钟,让鱼片充分吸收汤底的味道。
- 关火前撒上藤椒段和花椒粒增香。
5. 享用火锅:
- 将煮好的藤椒酸菜鱼火锅盛入大碗中,配上之前准备好的蘸料一起享用。
### 小贴士:
1. 选择黑鱼时,建议选择肉质鲜嫩、刺少的品种。
2. 酸菜的酸度可以根据个人口味进行调整,喜欢更酸的可以多放一些酸菜。
3. 煎鱼片时火候要快,以免鱼片散开影响口感。
4. 藤椒和花椒的用量可以根据个人口味适量增减,以获得最佳的麻辣口感。
藤椒酸菜鱼料调料包 正宗(藤椒酸菜鱼火锅)此文由dj小金编辑,于2025-06-12 08:20:18发布在网络热门栏目,本文地址:藤椒酸菜鱼料调料包 正宗(藤椒酸菜鱼火锅)http://www.dj4s.com/bbs/forum-26-91417.html