木耳炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。以下是制作木耳炒肉的基本步骤和技巧
### 材料
- 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
- 木耳适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜2-3瓣
- 姜1小块
- 青椒1个
- 红椒1个
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
### 步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒切丝。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒木耳
- 锅中留底油，加入蒜片和姜丝炒香。
- 放入木耳翻炒，加入少许盐和白糖调味。
4. 合炒
- 将炒好的肉片倒回锅中与木耳一起翻炒均匀。
- 加入青椒和红椒丝，继续翻炒至断生。
5. 调味出锅
- 根据个人口味调整盐量，最后加入适量生抽和老抽调色。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
### 技巧
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 木耳要提前泡发，用温水或冷水均可，泡发时间根据木耳种类调整。
- 炒木耳时可以加入少许糖来提鲜。
- 最后一步的调味要适量，避免过咸。
这样一道美味的木耳炒肉就完成了，简单易学，营养丰富，适合家常菜。
木耳炒肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的炒法：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒去籽后切成丝。
2. 炒肉片：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒木耳：
- 锅中留底油，加入大蒜片和姜丝爆香。
- 放入木耳翻炒，加入少许生抽和老抽调味。
4. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。
- 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。
5. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
- 快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。
6. 出锅：
- 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒肉片时火候要快，保持肉片的嫩滑。
- 木耳炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味。
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！
木耳炒肉怎么炒好吃此文由dj小何编辑，于2025-07-09 10:45:10发布在网络热门栏目，本文地址：木耳炒肉怎么炒好吃http://www.dj4s.com/bbs/forum-26-97296.html
