七甸臭豆豉炒菜谱
简介
七甸臭豆豉，云南特色小吃，以其独特的臭味和鲜香著称。虽然名为“臭”，但口感鲜美，是许多菜肴的绝佳调味料。
所需材料
1. 豆豉适量
2. 肉末适量（可选）
3. 青椒半个
4. 红椒半个
5. 大葱适量
6. 生姜适量
7. 大蒜适量
8. 干辣椒适量（可选）
9. 食用油适量
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 白糖少许
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 豆豉提前用清水浸泡，去除部分咸味。
2. 青椒、红椒洗净切丝。
3. 大葱、生姜、大蒜切末。
4. 干辣椒剪成小段（如使用）。
* 制作过程
1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒段，小火炒香。
2. 加入肉末（如使用），翻炒至变色。
3. 放入大葱、生姜、大蒜末，继续翻炒出香味。
4. 倒入豆豉，翻炒均匀。
5. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒至断生。
6. 根据口味加入适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
* 炒制过程中注意火候控制，避免炒糊。
* 可根据个人口味调整辣椒和调味料的用量。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
虽然七甸臭豆豉名字中有“臭”字，但只要烹饪得当，它绝对能成为一道美味佳肴。不妨尝试一下，给家人朋友带来不一样的味蕾体验！
七甸臭豆豉的炒制方法如下：
材料：
- 七甸臭豆豉
- 肉末（猪肉或鸡肉均可）
- 青红椒
- 大葱
- 姜蒜
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 水淀粉
步骤：
1. 准备食材：将七甸臭豆豉、肉末（猪肉或鸡肉均可）、青红椒、大葱、姜蒜、干辣椒分别洗净备用。
2. 处理肉末：将肉末用料酒、生抽、盐和少许水淀粉腌制10分钟。
3. 准备调料：将豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉混合均匀，备用。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入豆瓣酱继续煸炒出红油。
- 放入腌制好的肉末翻炒至变色。
- 加入青红椒翻炒均匀。
- 倒入之前准备好的调料汁，快速翻炒使菜肴均匀裹上调料。
- 最后加入葱花和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 七甸臭豆豉本身具有独特的臭味，炒制时要注意火候，避免炒焦影响口感。
2. 肉末要选用嫩滑的，这样炒出来的菜肴更加鲜美。
3. 调料汁的配制要适量，以免过咸或过淡影响口感。
4. 炒制过程中可以适当尝味，根据个人口味调整盐量。
按照以上步骤操作，你应该能够炒出色香味俱佳的七甸臭豆豉。
七甸臭豆豉怎么炒好吃此文由dj小滕编辑，于2025-07-09 17:01:02发布在网络热门栏目，本文地址：七甸臭豆豉怎么炒好吃http://www.dj4s.com/bbs/forum-26-97752.html
