山西黑肉的做法（山西黑哥过油肉）

山西黑肉的做法

山西黑肉，也被称为山西陈醋炖黑驴肉，是一道具有地方特色的美食。以下是制作山西黑肉的基本步骤：

材料

- 黑驴肉：500克

- 葱：2根

- 姜：3片

- 料酒：适量

- 冰糖：适量（约30克）

- 香叶：2片

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 香菜：适量（可选）

步骤

1. 准备材料：

- 将黑驴肉切成大块，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

- 葱拍散，姜切片，香菜切段备用。

2. 焯水：

- 将黑驴肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出黑驴肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

- 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

- 加入焯过水的黑驴肉，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

- 加入葱、姜、香叶、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒几分钟。

- 倒入足够的清水，水量要没过肉块。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到肉质变得酥烂入味。

4. 调味：

- 根据个人口味加入适量的盐调味。

- 如果喜欢酸辣味，可以在炖煮的最后15-20分钟加入适量的陈醋。

5. 收汁：

- 炖煮至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。

- 根据个人喜好，可以适当收汁，使味道更加浓郁。

6. 出锅：

- 将炖好的黑驴肉捞出装盘，撒上香菜段点缀即可。

注意事项

- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加酥烂入味。

- 可以根据个人口味调整各种调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的山西黑肉！

山西黑哥过油肉

“山西黑哥过油肉”可能是一个对山西地区特色美食的俗称或昵称，其真实身份可能是山西地区特有的一种烹饪方式和食材组合。在山西，过油肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它通常由猪肉（或其他肉类）经过腌制后，再经过油炸制作而成。

“黑哥”这个称呼可能是指这道菜的色泽较深，或者是因为这道菜的制作过程中使用了黑色的调料或食材，给人留下了深刻的印象。不过，具体的烹饪方法和食材组成可能因地区和个人口味而有所不同。

如果你想尝试这道菜，可以前往山西当地品尝正宗的过油肉，或者在网上搜索相关的食谱和做法，自己在家尝试制作。在制作时，可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量和烹饪时间等参数，以获得最佳口感。

另外，也要注意适量食用，避免过量摄入油脂和盐分等不利于健康的食物成分。

山西黑肉的做法（山西黑哥过油肉）此文由dj小成编辑，于2025-07-16 09:07:52发布在网络热门栏目，本文地址：山西黑肉的做法（山西黑哥过油肉）http://www.dj4s.com/bbs/forum-26-98963.html