辣椒炒煎鱼简单做法
简介
辣椒炒煎鱼是一道色香味俱佳的家常菜，鱼肉鲜嫩，辣椒的香辣味道让人回味无穷。简单的制作流程，让你在家也能轻松享受美味的家常菜。
所需材料
1. 鱼（如鲈鱼、草鱼等）2块
2. 大葱1根
3. 生姜一小块
4. 大蒜3-4瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒少许
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1茶匙
9. 盐适量
10. 白糖1茶匙
11. 料酒1汤匙
12. 食用油适量
所需工具
1. 平底锅或炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 鱼处理干净，两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
* 制作过程
1. 平底锅烧热，倒入适量食用油，放入腌制好的鱼，小火慢煎至两面金黄。
2. 取出鱼，放在一旁备用。
3. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
5. 放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，中火翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
7. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
提示和建议
* 煎鱼时要用小火，以免鱼皮煎破。
* 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。
* 炒香料时要用小火，以免糊锅。
烹饪时间约30分钟
分量2-3人份
这道辣椒炒煎鱼不仅简单易做，而且味道鲜美，是一道非常适合家常享用的美食。希望你能尝试并喜欢！
辣椒炒煎鱼简单做法
问：辣椒炒煎鱼的做法是什么？
答：辣椒炒煎鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。下面是详细的步骤和所需材料：
材料：
- 鱼（如鲈鱼、草鱼等）：2条
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：一小把
- 青红椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成片或块。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切丝。
2. 腌制鱼：
- 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、少许白胡椒粉和生抽，抓匀后腌制10分钟。
3. 煎鱼：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入姜片和大蒜，翻炒出香味。
5. 炒鱼：
- 将煎好的鱼片重新放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
6. 加入青红椒：
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，炒至青红椒断生即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼时要用中小火，以免鱼皮煎破影响口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。
- 煮鱼时可以在鱼片上洒一些料酒，去腥味。
希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的辣椒炒煎鱼！加油，你一定可以的！
《辣椒炒煎鱼，简单易学，只需三步！》此文由dj小奚编辑，于2025-11-05 09:29:18发布在网络热门栏目，本文地址：《辣椒炒煎鱼，简单易学，只需三步！》http://www.dj4s.com/bbs/forum-27-121590.html
