地瓜叶炒番茄
简介
地瓜叶，又称红薯叶，富含多种维生素和膳食纤维。番茄则含有丰富的番茄红素，两者搭配炒制，既美味又营养。
所需材料
1. 地瓜叶适量
2. 番茄2个
3. 大蒜2瓣
4. 生抽、盐、食用油适量
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤
* 前期准备
1. 地瓜叶清洗干净，去除老根。
2. 番茄洗净，切成小块。
3. 大蒜切末。
* 制作过程
1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 放入大蒜末爆香。
3. 加入地瓜叶，翻炒至断生。
4. 放入番茄块，继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀至番茄熟透。
6. 出锅装盘即可。
提示和建议
* 地瓜叶的烹饪时间不宜过长，以免失去营养成分和口感。
* 番茄可以选择熟透的，这样炒出来的菜更加鲜甜。
烹饪时间约10分钟
分量2-3人份
这道地瓜叶炒番茄不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
地瓜叶炒番茄：一道“多巴胺饮食”的绿色解法
在“减脂餐越吃越emo”的吐槽声中，低卡高营养的“多巴胺饮食”悄然走红。地瓜叶（红薯叶）作为蔬菜界的“膳食纤维卷王”，搭配酸甜开胃的番茄，既符合健康趋势，又能用5元成本复刻餐厅同款。以下是科学备菜与烹饪的实用指南。
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食材准备：性价比与营养的平衡
- 地瓜叶：选嫩茎（指甲能掐断），老茎纤维感强。市场价约3元/斤，钙含量是牛奶的1.5倍（每100g含180mg钙）。
- 番茄：推荐普罗旺斯番茄，酸甜比稳定，炒制易出沙。若用普通番茄，可加1勺无糖番茄酱补足风味。
- 辅料：蒜末（必备）、橄榄油（或山茶油，烟点高更适合快炒）。
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关键步骤：破解“叶菜发黑”难题
1. 预处理：
- 地瓜叶洗净后浸泡盐水10分钟（去除虫卵），茎叶分切。
- 番茄切块，保留汁水。网传“冷冻番茄更易出沙”实测有效（冷冻20分钟即可）。
2. 快炒逻辑：
- 热锅冷油爆香蒜末至微黄，先下番茄中火炒至软烂（约2分钟），加半勺糖提鲜——此举可中和番茄酸味，符合“国人日均糖摄入量＜25g”的健康建议。
- 转大火，先下地瓜叶茎部翻炒30秒，再放叶片，淋1勺热水激发蒸汽（避免焦糊）。全程不超过90秒，维生素C保留率提升40%（《中国食物成分表》数据）。
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风味升级：3种适配场景的变体
- 打工人快手版：加即食鸡胸肉丝，蛋白质补足20g。
- 亲子餐：番茄炒成酱后混入辅食机，地瓜叶切碎，适合12M+宝宝。
- 网红摆盘：参照“白人饭”美学，番茄垫底，地瓜叶螺旋状堆叠，撒奇亚籽拍照。
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争议解答：关于“草酸”的迷思
地瓜叶草酸含量（50mg/100g）仅为菠菜的1/10，正常食用无需焯水。若介意，可在炒制时加2勺高钙豆浆，钙与草酸结合后排出体外。
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结语
这道菜精准踩中当代需求：低成本（整道菜约5元）、低GI（升糖指数＜30）、高话题性（#蔬菜自由挑战）。当“吃草”成为刚需，或许地瓜叶的朴实能带来意外惊喜。
地瓜叶炒番茄怎么炒此文由dj小谈编辑，于2025-06-28 08:55:12发布在网络热门栏目，本文地址：地瓜叶炒番茄怎么炒http://www.dj4s.com/bbs/forum-27-92104.html
