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戴香居臭豆腐好吃吗
我第一次吃臭豆腐，大约是在一九六八年。那是一种新奇的感觉，鼻子被一种极其浓重的气味包围，整个人几乎要被顶到墙上。奇怪的是，这种气味之後竟渐渐勾画出丰富的层次：先是辣椒的灼热尖锐，继而豆油的温厚柔和，最后隐约升起一股像老王爷白须的香气，是为余韵。
至今我仍能辨得出这许多层次。
在城市发烫的午后，独自坐在门面狭窄的戴香居小餐车旁，看着碗中紫黑色的豆腐块渐渐被热汤炖得软糯，却又切成适口的小块冒着热气喝下去，裸露的上臂甚至能被滚烫的香气打动，汗珠也同样开始分泌。对别人来说或许是腥臭难耐的东西，对我却是油墨上光、糯米归家、春水满溢的泉源味道。
吃食的趣味，每每不在纯味，而在那种推不开的气味包围中，人难免有种奇妙的顿悟：人生本就是好吃的。什么宏大、周密的心思，要到哪里去呢？不吃这口东西，又不为这碗臭豆腐所困，我还能做什么？人生的明亮朗净本来不是为了享乐，而是为了一口最合适的臭豆腐。
说到底，所谓的好吃，不过是自己的幻影，是自己眉梢眼角悬着的期待，是一场与自我面对面的追忆。有这么一碗臭豆腐摆在我的桌面上，纵使思绪还在天上漂浮，身子却可以实实在在地安顿在此处，这就是吃食的奇功。
走过大半个中国，遇过许多花样翻新的小吃摊，顾客是吃进去七分，三分献给了攒了多少好评和客流。我希望我这碗臭豆腐终归能沉淀下来，不做流水线上的完美陌生人，这种完美是预先设好的，因而不会带来丝毫幸福感。
许多人要的不过是时间、地点的一致，那怕是时光倒流，吃到这碗臭豆腐，便得到了完整。这张桌子摆了十年，与过往并不冲突，只是一个支点，等待着无数浮木在此系缆，停靠上岸，卸下烟尘与悲欢。
说到底，我并不想知道戴香居的臭豆腐到底好与否，而只愿在这种气味中与过往、与此刻的自己，达成一种柔和平静的和谐。美食的神秘，不在于始終如一，而在于它促使每一刻的自己，都能完成一次与内心全面一致的选择。
城市的风一吹，那碗臭豆腐的热气便一阵阵向我袭来，使我忽焉想起：无论走得多远，终归要吃这一口熟悉的气味。或许，这就是为什么我们被粮食牵着走，而不是牵着食物走。
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